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| 其他資料列表: 1.博客來-食光研究所 鬆餅篇：用鬆餅機搞定70道創意鬆餅 書名：食光研究所 鬆餅篇：用鬆餅機搞定70道創意鬆餅，原文名稱：Delicious Waffle，語言：繁體中文，ISBN：9789869209502，頁數 ... ․認識鬆餅機 ․鬆餅機烤盤介紹 ․如何拆裝烤盤 ․鬆餅機與烤盤的清潔與保養 ․使用工具與材料 ․基本概念與技巧 feebee.com.tw/s/鬆餅機Translate this page 鬆餅機 的比價結果。共有 1,128 筆，鬆餅機 的價格由 30 元到 43,900 元。全台購物網站商品收錄齊全，供您完整比價、購物不買 ... 日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心 www.gccd.com.hk/booknamelist.aspTranslate this page 出版社分類 - 全部書: 親子教育 / 懷孕育兒 《孕媽孕爸生仔大作戰》 《新手爸媽的育兒大百科1 從懷孕到生產》 《全新孕媽媽 ... |
內容簡介最簡單的甜點 如果做蛋糕很棘手，做餅乾也頭痛，那麼就先暫時放一邊吧！鬆餅的美味和簡單超過你的想像，只要製作好鬆餅麵糊，內餡或配料可以隨意添加，自己在家就能研發創意料理，不如現在就動手試試看吧！ 最受歡迎的下午茶 鬆餅近年來在下午茶點中顯得特別受歡迎，這個有著快速麵包和快速蛋糕的鬆軟糕點，現場製做也不需要多費太多時間，及富變化口味的吃法，也是擄獲人心的致勝要點。 最專業的鬆餅指導 于美芮老師傳授法國藍帶級食譜，製作鬆餅的材料、作法、注意事項等，在家就可以享受五星級美食。 于美芮老師精選72道鬆餅食譜，甜味鬆餅例如煉奶鬆餅、焦糖蘋果鬆餅和卡邦紅豆鬆餅等；鹹味鬆餅例如歐姆蛋鬆餅、蛋餅鬆餅和馬鈴薯咖哩鬆餅等，異想不到的食材經過鬆餅女王的巧手搭配，都是三餐、午查或消夜最棒的選擇。 本書特色 1.72道鬆餅食譜，菠菜起司鬆餅、印度拉茶鬆餅、芒果鬆餅、蒙布朗鬆餅和焦糖蘋果鬆餅……等，史上最多樣化的鬆餅口味大集合。 2.解析製作鬆餅常見問題，例如：鬆餅吃起來有蛋腥味應該如何克服？如何掌握鬆餅烘烤時間？各式各樣的麵糊該如何與不同機型做搭配？……等，做出零失敗鬆餅。 3.鬆餅製作前基本器材介紹，你之道不同樣式的鬆餅機製作出的鬆餅也會有不同口感嗎？你知道讓做鬆餅更游刃有餘的小道具是什麼嗎？掌握細節就是鬆餅致勝的關鍵。 作者簡介作者介紹 鬆餅女王 于美芮 經歷 曾於法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理，前、後三年期間，2008返台之後，一方面從事相關餐飲業界廚房工作，同時也擔任廚藝教師，曾在師範大學、文化大學教育推廣部、台北學學文創中心、全國廚藝教室、Yami cook...等廚藝教室，主要教授內容，法式甜點與泰式料理課程，主要交授對象，一般民眾、企業團體和孩童廚藝班。 授課期間也曾應許多企業廠商之邀，跨刀擔任廚藝指導老師，參與記者會之菜單設計，包括寶僑企業、嬌生企業、亞培公司、SONY手機、雅絲蘭黛、工商記者廚藝活動……等。媒體曝光於網路、平面、報紙、 電視等都曾做美食示範或者美食評審。 個人部落格（于美芮）早已破百萬點閱率，也曾和飯店做許多單獨活動如：米其林主廚週之活動協助與年節手工甜點禮盒製作。在台工作六年期間，每年返回巴黎進修，短期修業課程包括：麵包、巧克力、拉糖、法式小蛋糕、馬卡龍和三明治與法式鹹派等短期課程。 學歷 【法國】 ★法國藍帶（Le cordon bleu）廚藝學院法式甜點與法式料理之全能大證書課程畢業 ★巴黎麗池飯店 艾斯考廚藝學院（ESCOFFIER）法式甜點畢業 ★法國專業甜點學院Bellouet conseil 專業課程結業 （蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍） 【泰國曼谷】 ★泰國廚藝學院主廚課程畢業 ★泰國UFM廚藝學校料理與皇家甜點結業 ★泰國Wandee廚藝學校畢業 ★泰國皇家精緻料理學校進階班結業 經歷 ★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚 ★台北君品酒店西廚房、點心房 ★法式料理與法式甜點廚藝教室教師 ★法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習... 目錄第一章 鬆餅的故事 1-1鬆餅的源起：源自於荷蘭，各國吃鬆餅的歷史、方法與創新 1-2鬆餅家族介紹：法式薄餅(crepe)、法式鬆餅(gauffre)、甜甜圈(daunt)、美式鍋餅(PAN CAKE) 第二章 認識鬆餅的工具 2-1基本工具：原料介紹，機器介紹、工具運用與變化(可與廣告結合) 2-2機器操作的 Q＆A。(可參考贊助廠商提供的資料) 第三章 基礎鬆餅 3-1基本款的基本食材(麵粉、牛奶、蛋、泡打粉 酵母粉、糖 、鹽及食材風味變化)~做法變化與更換與圖說 3-2麵糊類鬆餅 3-2 a原味鬆餅 /3-2 b甜鬆餅 /3-2 c鹹鬆餅/3-2d麻糬糯米鬆餅 /3-2e全蛋打發鬆餅/3-2f蛋白打發鬆餅/3-2g白米鬆餅/3-2h卡邦鬆餅/3-2i粗麥粉鬆餅/ 3-3麵糰類鬆餅 3-3a發酵麵糰烈日鬆餅/3-3b布里歐許麵糰/3-3c吐司麵糰/3-3d餅乾麵糰/ 3-4鬆餅不止是鬆餅(有文案) 3-5鬆餅之厚度 薄度 脆度 柔軟度及冷卻後的處理方法(冷凍鬆餅配方) 3-6鬆餅的切法 形狀及水果 冰淇淋的運用(鬆餅機的選擇) 3-7鬆餅的其他可能: 3-7a烤鬆餅 3-7b蒸鬆餅 3-7c炸鬆餅3-7d 麵包機做鬆餅 3-7e鍋子煎鬆餅 3-8鬆餅的假扮遊戲:3-8a吐司鬆餅 /3-8b牛角鬆餅/3-8c 口袋餅鬆餅 /3-8d 車輪3-8e餅鬆餅/3-8f 甜甜圈鬆餅 3-9鬆餅粉：變化運用做法 第四章 甜鬆餅 下午茶套餐玉米番紅花鬆餅搭配瑞可達起司與辣味水梨 4-1抹茶鬆餅 搭配抹茶香提鮮奶油與紅豆核桃醬 4-2奶茶鬆餅 搭配檸檬奶油醬與珍珠奶茶 4-3蒙布朗鬆餅 搭配栗子奶油醬與糖漬栗子 4-4蘿拉鬆餅 搭配香蕉COMPTE與黑巧克力醬汁 4-5黑巧克力鬆餅 搭配香草冰淇淋與糖漬橙片 4-6日安鬆餅 搭配水煮蛋 、蜂蜜或楓糖漿 4-7無花果鬆餅 搭配糖粉、無花果、巧克力醬汁 4-8黑糖鬆餅 搭配櫻桃醬與ossau iraty起司 4-9芒果鬆餅 搭配芒果醬汁與芒果COMPOTE 4-10罌粟籽PAVOT鬆餅搭配 柳橙ma... 各界推薦／推薦序學學文創董事長 徐麗玲 天成飯店集團餐飲營運部副總 石益鳴 北投大地酒店總經理 林靜如 西拉雅風景管理處處長 廖源隆 |
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資料來源：樂天市場購物網
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